Gaga u kujni

Mom tati za 88. rođendan.. Po Julijanskom kalendaru (koji je u to vreme službeno bio u upotrebi), rođen je na prelazu između dve godine, odnosno po sadašnjem kalendaru 13. januara, ali mu u svim dokumentima piše da je rođen 14. jer su ga moji baba i deda tako prijavili da ga ne bi ranije "kačili"škola, vojska, itd. Godinama nas je zezao, pa kada mu čestitamo 13. kaže ne, ne, sutra mi je rođendan, a kada mu sutradan čestitamo kaže da je njemu rođendan prošao!

Odavno više ne fermamo njegovu šalu, nego se okupimo da mu čestitamo kada nam januarsko vreme dozvoli. Nekada tačno u dan, a nekad i sa nedelju-dve zakašnjenja, jer kada zaveje i temperatura ode u veliki minus, ne možemo (osim pešice) iz naše Nedođije nikuda, a torta koju uvek ja spremam može samo kolima da stigne do slavljenika.

Ovogodišnju torticu sam iskombinovala od nekoliko recepata i dobila onakvu kakvu je moj otac želeo - bez čokolade i voća, klasičnu, kremastu i sa orasima..

Sastojci:

8 belanaca

120 gr šećera

5 žumanca

160 gr oraha

80 gr brašna

1 kašičica mlevene kafe
1 kašičica praška za pecivo
mrvica soli

fil:

3 žumanceta

150 gr šećera

2 kesice vanilin šećera

60 gr gustina

1,5 kašika oštrog brašna

200 ml mleka

400 ml mleka

80 ml nezaslađene nes kafe

200 gr putera

8 kašika tamnog ruma
100 gr oraha za dekoraciju

Priprema:

Belanaca umutiti u sneg, dodati šećer i još malo mutiti. Dodati i žumanca, mućenjem sjediniti sa belancima i isključiti mikser. U masu pažljivo umešati brašno pomešano sa orasima, praškom za pecivo, mrvicom soli i kafom.
U pleh od rerne staviti papir za pečenje, uliti dobijenu masu i peći koru na 180°C tridesetak minuta. Pred kraj pečenja probati čačkalicom da li je gotovo. Pečenu koru iseći na četiri dela ako želite četvrtastu tortu, ili na 3 dela ako želite pravougaonu.
Umutiti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, oštrim brašnoma, gustinom i 2 dl hladnog mleka. Ostatak mleka zagrejati da provri, skloniti sa vatre i uliti masu sa razmućenim žumancima. Kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Skuvan krem pokriti po površini providnom folijom i ostaviti da se sasvim ohladi.
Puter penasto umutiti mikserom i dodati kašiku po kašiku u ohlađeni i izmiksan fil. Kašičicu nes kafe rastopiti u 80 ml hladne vode i iz par puta uliti u fil (posle svakog dodavanje dobro mutiti da se sjedini).
Svaku koru nakvasiti sa 2 kašike ruma, pa je premazati četvrtinom fila. Poslednju koru premazati filom odozgo, pa preostalim filom premazati tortu i sa strane i staviti je u frižider na pola sata da se stegne.
Orahe propeći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, ohladiti i najlepšim polutkama ukrasiti tortu odozgo, a ostale orahe krupno samleti i nalepiti ih na stranice. Tortu staviti na hladno da prenoći.

Pre posluživanja izvaditi da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi i onda seći i poslužiti. Po ukusu je prava klasična torta, a po preseku se vidi da je količina krema i biskvita odlično izbalansirana. Dimenzije ove torte su 20x20x8cm.

Ove godine je naš Ćalko duvao u svećicu 13. januara, jer je vreme u prvoj polovini januara bilo skoro prolećno..

Ostale Ćalkove rođendanske torte: Vasina (2017.), Šuškava (2016.), "Ruska salata" (2015.) i Japanka (2014.)

Biće ovo baš slatki januar što se recepata kod mene tiče..

Buhtle sa slike su mi prve koje sam u životu napravila! Nije da ih ne volim, ali mi one, kao ni krofne, nikada ne padnu na pamet, pogotovo što u poslednje vreme gledam da testa sa belim brašnom ne spremam i ne jedem.. Ne bi ih pravila ni sad, da nije bila igrica na Coolinarici sa temom Alisa u zemlji čuda, pa otuda i ova scena kao sa čajanke u 6.00 kod Ludog Šeširdžije..

Inače volim da spremam razna peciva od kiselog testa, rekoh već ranije da je to zasluga jedne četvrtine moje prečanske krvi. Volim i da ih jedem, obično preteram, a kasnije se kajem.. Ovaj put sam zamesila manju količinu testa (polovinu dole navedene mere), pravila buhtlice u mini izdanju, pa je i kajanje bilo manje ;)

Sastojci:
600 gr brašna
20 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

40 ml mlake vode

90 gr šećera

1 kesica vanilin šećera

malo soli

2 jajeta

2 žumanceta

240 gr mleka

100 gr putera + 50 gr za premazivanje
za punjenje - marmelada po želji

Priprema:

Kvasac i šećer rastopiti u mlakoj vodi i ostaviti da kvasac zapeni i naraste.
U prosejano brašno dodati šećer, vanil šećer, malo soli i promešati. Uliti nadošli kvasac, jaja i žumanca, rastopljen puter i mlakim mlekom zamesti mekano testo, najbolje mikserom pomoću spiralnih dodataka. Ostaviti na toplom da se diže dok ne udvostruči zapreminu (oko 1 sat).
Naraslo testo lagano premesiti i podeliti na kuglice (kod mene ih je bilo 19). Rastanjiti prvu kuglicu i u sredinu staviti kašićicu marmelade. Spojiti krajeve i dobro ih prilepiti, premazati kuglicu rastopljenim puterom, pa je staviti spojem okrenutim na dole u kalup prečnika 26 cm podmazan puterom. Tako nadevati sve ostale kuglice.
Ostaviti buhtle da se ponovo dižu nekih 15-20 minuta. Peći ih u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumene i počnu da se odvajaju jedna od druge (oko pola sata, možda koji minut više u zavisnosti od rerne).

Pečene buhtle ostaviti par minuta u kalupu da malo odmore. Prebaciti ih na tanjir za posluživanje, posuti prah šećerom i poslužiti. Dobre su i tople i hladne.

Kao što rekoh u uvodu, pravila sam testo od pola mere i dobila sam 19 buhtlica pečenih u tepsiji prečnika 20 cm. Mogu se puniti i drugim nadevom (slanim ili slatkim), ja sam ostala verna klasici..

Ideja - cora

Letos sam od Ivane dobila teglu grčkog slatka od smokava. Ivana je Šumadinka koja živi u Solunu, a upoznale smo se tako što smo Zoki i ja letovali u slatkom malenom hotelu smeštenom na samoj obali u Neos Marmarasu, koji pored još dva family hotela poseduju ona i njen muž Grk. I pre nego što smo se uživo videle sprijateljile smo se preko Vibera i Facebooka - kontaktirala sam je radi rezervacije, plus smo na FB još od ranije obe članovi nekoliko istih grupa. Kada smo se srele, bilo je kao da se poznajemo godinama..

Ivana je energična žena velikog srca, spontana, iskrena i otvorena. Maksimalno je društveno angažovana u svojoj novoj domovini Grčkoj, ali ne okleva da pomogne svojim zemljacima iz Srbije, posebno u humanitarnim akcijama. Mnogo voli pse i vlasnik je frizerskog salona za pse u Solunu, a svi njihovi hoteli su pet friendly! ❤

Dakle, pred polazak za Srbiju sam od Ivane dobila ovo slatko, koje mnogi iz Grčke donose kao suvenir. Nismo ga odmah pojeli, čuvala sam ga jer sam želela da od njega napravim kolač čiji će recept trajno da ostane u mojoj zbirci ovde na blogu, a kao uspomena na naše poznanstvo. Trebalo mi je vremena (čitaj bila sam lenjivica i malo sam gnjavila) da smislim odgovarajući recept gde će se smokve pokazati u najboljem izdanju i na kraju sam baš zadovoljna rezultatom - kolač je sočan i aromtičan, a slatko od smokava mu daje poseban ukus. Inače ovo slatko može i kod nas da se nabavi u prodavnicama sa grčkim proizvodima, a može da se napravi i domaće u sezoni smokava, pa ko je bio vredan..

Sastojci:

240 gr šećera

200 gr brašna

8 gr praška za pecivo

1/4 kašičice soli

1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića

1/2 kašičice cimeta

1/4 kašičice mlevenog karanfilića

100 ml (90 gr) ulja

2 jajeta

160 gr/ml mlaćenice (ili mleko+limunov sok)

1 kašika vanila ekstrakta, ili kesica vanil-šećera

200 gr slatka od smokava oceđenog od sirupa

50 gr seckanih oraha (ili lešnika)

za karamel preliv:

60 gr šećera
10 gr putera
100 ml slatke pavlake - mlečne!
50 gr bele čokolade
mrvica soli

Priprema:

Ako nemate mlaćenicu (a u Srbiji se teško nalazi), napraviti zamenu - u 150 gr/ml mleka dodati kašiku (10 gr) limunovog soka, promešati i ostaviti da odstoji 5 minuta.
U velikoj činiji pomešati suve sastojake, dodati ulje i jaja i varjačom sve umutiti da se dobije homogena masa.
Dodati mlaćenicu i vanilu i sve lepo sjediniti. Umešati seckane orahe i oceđeno i na komadiće isečeno slatko od smokava.
Izručiti testo u kalup za kuglof prečnika 20 cm, koji je podmazan puterom i posut brašnom. Peći kolač u rerni zagrejanoj na 180°C 50 minuta (pred kraj proveriti čačkalicom da li je testo pečeno).
Pečeni kuglof ostaviti desetak minuta u kalupu da se odmori, pa ga izručiti na žicu. Po želji ohlađeni kolač preliti toplom karamel glazurom.
Karamelisati šećer (da se skroz otopi) do lepe zlatne boje, skloniti sa vatre i dodati puter i vrelu slatku pavlaku. Vratiti na laganu vatru (paziti, jer masa hoće burno da vri!) i kuvati mešajući par minuta. Kada se karamel zgusne skloniti ga sa vatre, dodati belu čokoladu i mešati dok se skroz ne istopi.

Originalni recept je za kalup prečnika 25 cm (10 inča) i srazmerno su veće količine sastojaka koje su izražene u šoljama. Prilagodila sam recept kalupu koji ja imam (a to je bilo 2/3 originalne mere) i premerila šolje u grame. Glazuru od mlaćenice sam zamenila karamelom.
Umesto slatka od smokava, u ovom kolaču moglo bi da se koristi slatko od dunja ili belih trešanja, dakle ono čiji su ukuvani plodovi čvršći, a karamel glazuru po želji zameniti čokoladnom.

Kuglof sam pravila početkom januara kada je vreme bilo skoro prolećno, pa otuda i tek procvetali neven na slikama.. Inače ga procvetalog ima i sad u mom dvorištu 🌻

Iako svi savetuju da se ljubičasti kupus jede sirov kao salata, ja ga obožavam kuvanog! Već sam pisala da mu ukus kada se skuva nema mnogo veze sa običnim, a i da mnogo brže omekne. Ovaj put sam ga isprobala po receptu drage cool-prije Zorke, a još dok sam čitala koji su sastojci i kako se ovo jelo priprema znala sam da će mi se dopasti! I stvarno, oduševio me je fini ukus, jednostavna priprema i atraktivni izgled. Neko na Coolinarici reče da mi jelo liči na kolač sa borovnicama.. Da ne znam šta je u pekaču i ja bih isto pomislila 😊

Sastojci:

300 gr ljubičastog kupusa

200 gr kisele pavlake

2 jajeta

so i biber po ukusu

Priprema

Kupus iseckati i desetak minuta probariti u kipućoj vodi. Ocediti ga od vode (vodu sačuvati za bonus recept!)
U činijici dobro umutiti pavlaku, jaja, so i biber da se lepo sjedine u glatku masu.
Staviti kupus u vatrostalni sud, preliti umućenim jajima sa pavlakom i viljuškom "rasklimati" kupus da se preliv spusti u dubinu.. Ili jednostavno sve izmešati sa većim delom preliva, izručiti u sud i odozgo premazati ostatkom preliva.
Pokriti sud alu-folijom (ili poklopiti poklopcem) i staviti jelo da se peče u rerni zagrejanoj na 200°C od 45-60 minuta, zavisi od rerne. Pred kraj pečenja skinuti foliju/poklopac da preliv malo porumeni.

Jeli smo ga uz zlatarski prevreli sir i pečene (belolučene) paprike.. Ma, ručak za 10!

Čarobni pirinač/testenina -bonus recept
(original recept)

U vodi u kojoj se kuvao kupus skuvati pirinač (ili pirinčanu testeninu) da bude al dente - ja sam kuvala duguljasti basmati pirinač! Dobićete tamno ljubičasti pirinač/testeninu, a ako želite svetliju nijansu dodati malo soka od limuna i promešati - pred vašim očima će se boja promeniti iz ljubičaste u ružičastu. Slobodno se igrajte, podelite pirinač kao što sam ja i imaćete dvobojnu čaroliju na tanjiru.

Nekako sam već ustalila običaj da oko svetog Trifuna (koji je 14. februara) pripremim ili vam predložim neki desert sa vinom.. Spremala sam ranije torte i kolače, ovaj put sam izabrala mirišljave i hrskave italijanske posne keksiće! Odličan su način da potrošite preostalo belo vino, a još su bolji izgovor da otvorite novu flašu vina, jednu čašu iskoristite za ove keksiće, a ostatak popijete! U stvari je najbolje da ih umačete u belo vino i tako grickate, kao što savetuju kod orignalnog recepta na stranici Giallo Zafferano. 🍷 Dobro, doooobro.. može i u crno, ionako se fleke od crnog vina "vade" belim..

Iako su keksići od jednostavnih sastojaka (moglo bi se reći sirotinjski), fino su krckavi, a vino i anis im daju posebnu aromu. Ako vam je problem da nabavite semenke anisa izostavite ih - nisu obavezne, keksići se mogu praviti i bez njih, mada je ukus sa njima mnogo lepši! U tom slučaju ih zamirišite sa malo vanile ili karanfilića..

Sastojci:

500 gr brašna

8 gr praška za pecivo

150 gr kristal šećera + za oblaganje

prstohvat soli

1 kašika anisa (seme) - opciono

160 gr belog vina

100 gr ulja

Priprema:

Semenke anisa potopiti u belo vino i ostaviti da odstoje 5-10 minuta.
U sudu za mešenje pomešati brašno, prašak za pecivo, šećer i malo soli. Dodati ulje, zatim vino i semenke anisa, pa zamesiti homogeno testo. Ja sam sud stavila na vagu i samo dodavala sastojke (tako sam ih premerila u grame, pa nema dodatnog prljanja sudova).
Otkidati komade veličine manjeg oraha i od njih valjanjem napraviti valjčiće dužine oko 15 cm. Krajeve slepiti da se dobije oblik prstena.
Svaki prsten jednom stranom umočiti u kristal šećer i staviti na papir za pečenje koji je položen na pleh. Napraviti razmak jer u toku pečenja keksići narastu!
Peći ih 25 - 30 minuta na 180°C da blago porumene. Kristal šećer u koje su keksići uvaljani u toku pečenja ostaje isti, ni malo ne gori, niti karameliše, već na ispečenima lepo svetluca i presijava se!

Kao i obično kada spremam slatkiše, pravila sam keksiće od pola mere i dobila 24 komada prečnika 5 cm. Nemam pojma kakvi bi bili sutradan, pojedeni su u roku od par sati, uz vino, naravno..

Iako sam onomad već preporučila keksiće sa vinom kojima se možete počastiti danas na svetog Trifuna (koji je zaštitnik vinogradara i vina), svrbeli su me prsti da napravim još nešto! Ovaj desert je baš neobičan, ali je pravim ljubiteljima crvenog vina sigurno primamljiv, pogotovo onima koji vole ukus i miris kuvanog vina! Prvi put sam ga pravila još u oktobru, otud i grožđe kao dekoracija na većini slika, a juče sam ga spremala ponovo i ovaj put za dekoraciju koristila kumkvat. Žele se hladi u frižideru, a danas posle ručka ćemo njime da se sladimo.. 🍷

Sastojci:

6 dl crvenog vina

2 dl vode

8 kašika smeđeg šećera

1 štapić cimeta

nekoliko zrna karanfilića

malo korice pomorandže

1 list lovora

1 kesica biljnog želatina (agar-agara)
1 filter kesica čaja po izboru - mešavina jabuke, cimeta, pomorandže, šipka..

za dekoraciju - voće po želji i/ili jestivo cveće

Priprema:

U sud staviti vino, vodu, šećer, karanfilić, pomorandžinu koru, štapić cimeta i lovor. Po želji dodati i jednu filter kesicu čaja po izboru (mešavina jabuke ili pomorandže, šipka..), ja nisam.
Staviti na vatru da proključa i pustiti neke vri 5 min (ili 15 ako želite da što više alkohola ispari )
Procediti vino i lagano žicom umešati biljni želatin (agar-agar), pa kuvati kako piše u uputstvu proizvođača.
Gotov žele uliti u kalupe ili čaše. Ostaviti da se stegne i ohladi.

Dekorisati žele svežim voćem (kriškom mandarine, pomorandže ili zrncima nara). Kao što već rekoh na početku, ovaj žele sam prvi put pravila u sezoni grožđa, pa sam ubacila par zrna i cvetove nevena kao dekoraciju, a danas sam za ukršavanje koristila režnjeve kumkvata.
Ako ne možete da nađete agar-agar, za pripremu ovog želea može se koristiti i Džemfix, a količina koju ćete upotrebiti je navedena u uputstvu proizvođača..

Ideja - snake

Moja cool-prija Jana živi u Novom Sadu (hej!). Povremeno se čujemo, prvo malo izmenimo privatne novosti, a onda (kako bi drugo) razgovor sklizne prema hrani i receptima. Još davno mi je rekla da u jednoj novosadskoj pekari kupuje ovakve kife za doručak, da su njoj mnogo dobre jer su fino lisnate, da liče na svima omiljene kupus kifle i da su sa kikirikijem. Malo smo nagađale kako da se osmisli recept, ja je nagovarala da objavi recept na Coolinarici, ona rekla da neće, nego da ga objavim ja.. i evo ga!
Kifle su iznenađujuće dobre, pečeni kikiriki im daje finu aromu, plus se fino listaju. U stvari je ovo jedna od verzija popularnih kupus kifli kojih je pun Internet, ali ovakvih sa kikirikijem nema..

Sastojci:
testo

1/2 kg brasna

20 gr svežeg kvasca

250 ml mleka

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

1 dl ulja

premaz:

125 gr putera

1 veliko XL jaje (ili 2 žumanceta)

1 kašičica soli

i još:

100 gr pečenog kikirikija + za posipanje odozgo

Priprema:

Pečeni kikiriki usitniti - staviti ga u kesu za zamrzivač, pa oklagijom valjati preko dok se ne dobiju sitni komadići.
Razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i malo mlakog mleka i ostaviti da nadođe.
Brašno prosejati, dodati so, ulje i nadošao kvasac, pa ostatkom mleka zamesiti mekše testo. Ostaviti ga pola sata, da naraste.
Podeliti testo na 2 jufke i svaku oklagijom tanje razvući u pravougaonik (pogledaj ovde-> klik).
Puter, jaja i so izmiksati i 1 kašiku skloniti sa strane, a polovinom ostatka premazati testo. Preko posuti polovinu seckanog kikirikija, uviti testo u rolat i ostaviti da odstoji 15 minuta. Isto ponoviti sa drugim delom testa.
Seći rolate tupom stranom noža ukoso (cik-cak) da se dobiju trouglovi i ređati ih u pleh na papir za pečenje.
Preostalim filom (1 kašika) premazati kifle. Po želji posuti kikirikijem, ja sam imala sirovi pa sam na svaku kiflu stavila polutku.
Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 - 30 minuta dok ne porumene.

Kikiriki sam sama pekla pošto volim da je malo jače pečen, tada ima intenzivniju aromu. Može se koristiti i kupovni prženi ili pečeni, u tom slučaju sasvim malo ili uopšte ne soliti nadev, jer je kikiriki dovoljno slan. Kifle su lepe i tople, i mlake, i hladne... ma, svakako! Sa crnim pivom su dobitna kombinacija za uživanje. 😋

Godinama ga ne spremam, jer sve mislim da će bez mesa da bude samo vruća salata! Dok mi nije palo na pamet da ga bogato pospem dimljenom alevom paprikom, još malo začinim biberom i lovorom i dooobro ukrčkam. Kuvala sam ga četiri sata na šporetu na drva - kupus je pućkao i šaputao dok se krčkao, na kraju su se listovi skoro provideli. Prste smo lizali i Zoki i ja..
Uz ovo jelo smo jeli dimljeni kačkavalj i tanku klot proju (samo voda, belo projino brašno i malo praška za pecivo), grickali luk sečen na rebarca i sve zalivali crnim pivom. Nirvana!

Sastojci:

2 male glavice kiselog kupusa

2-3 glavice crnog luka

1-2 kašike dimljene aleve paprike (crvene začinske)

2-3 lista lovora

malo belog luka (može i u prahu)

po ukusu biber u zrnu

po želji suva ljuta papričica

ulje

Priprema:

Kupus isprati pod mlazom vode i iseći na osmine. Zemljani ili tučani sud (liveno gvožđe/cast iron) podmazati uljem i posuti sa malo aleve paprike, pa poređati sečeni kupus u jednom sloju.
Odozgo posuti seckanim crnim lukom i poprašiti belim lukom i dimljenom alevom paprikom. Ubaciti listove lovora, zrna bibera i ljutu papričicu. Poređati još jedan red kupusa, posuti dimljenom paprikom, dodati još koji list lovora i zrna bibera.
Naslagani kupus dobro zaliti uljem, naliti vodom da ogrezne, pokriti plitkim tanjirićem da malo pritisne kupus, poklopiti poklopcem i staviti na vatru da provri. Kuvati kupus na laganoj vatri 3-4 sata dok sasvim ne omekne i ukrčka se.
Skinuti sud sa vatre, skloniti tanjirić, sipati u tanjire i navaliti!

U preostali kupus sam sutradan dodala krompir sečen na kocke i kuvala petnaestak minuta dok nije omekšao, jelo je jednako dobro tako! Inače, bez dimljene paprike jelo ne bi bilo ni upola ukusno nego što jeste, a može se nabaviti i kod nas, samo malo proguglajte..

Odavno ne pržim krompir. Ponekad ga pečem u rerni sečenog na kockice, nekad kao bezmesnu musaku, napravim i moju verziju krompir - paprikaša, ali ga najčešće spremam kao salatu..
Ovo je recept za staru makedonsku salatu koja je odlična kako za dane posta, tako i u vreme kada se ne posti jer sastojci za nju mogu da se nabave preko cele godine. Pronašla sam je na blogu foodforthought koji pršti od dobrih recepata, te preporučujem da obavezno prošvrljate njime ako ga do sada niste posećivali! I da, mislim da bi umesto suvih paprika u salatu mogle da se dodaju pečene, pogotovo leti kada suvih nema svuda u prodaji..

Sastojci:

700 gr krompira

5 suvih crvenih paprika

100 gr praziluka (zeleniji deo)

4 kašike ulja

2 kašike vinskog sirćeta

1 kašičica soli

biber po ukusu

Priprema:
Krompir skuvati u ljusci i prohladiti. Oljuštiti ga i iseći na kocke.
U ključaloj vodi probariti suvu papriku (kuvati oko 5 minuta).
Probarenu papriku preliti hladnom vodom, ocediti i isceći na komadiće.
Iseckati praziluk na krugove i dodati ga zajedno s paprikom u topao krompir.
Salatu posoliti, dobro pobiberiti i začiniti sirćetom i uljem.
Servirati je toplu ili hladnu, kao prilog ili kao lakši samostalni obrok.

Nešto kao lenja pita, hrskava spolja, sočna i mirišljava unutra! Iznenadila me struktura testa koje je sipkavo i mekano baš kako treba, a napravljeno je od samo par sastojka. Čak mi je lepše nego za klasičnu lenju pitu, pa mislim da ću je od sada samo ovako spremati! Recept sam našla švrljajući po grčkim blogovima, gde mi je zapelo za oko ime pite - Milopita. E, pa milo mi je da pravim Milopitu, a što bi "po naški" bila pita sa jabukama.. 🍏🍎

Sastojci:

nadev

1 - 1,2 kg nakiselih jabuka

1 kašika soka od limuna

150 gr šećera

50 gr oraha

50 gr badema

1 kašičica cimeta

1 kašičica đumbira u prahu (ili malo karanfilića)

1 kašičica vanila ekstrakta

testo

200 ml ulja

2 pomorandže - korica i sok (oko 200 ml)

200 gr šećera

500 gr brašna

1 kesica praška za pecivo (10-12 gr)

Priprema:

Oljuštene jabuke narendati u činiju u koju je stavljena raširena kuhinjska krpa. Skupiti krpu i narendane jabuke dobro uvrtanjem krpe ocediti. Vratiti ih u činiju (sok odliti u čašu i popiti) i preliti sokom od limuna i malo promešati. Dodati šećer, seckani orah i seckani badem, đumbir, cimet i vanilu, ponovo promešati kašikom i skloniti sa strane.
U drugoj činiji pomešati ulje, sok i koricu pomorandže i šećer i mešati dok se šećer ne otopi. U to izručiti brašno pomešano sa praškom za pecivo i špatulom ili kašikom sjediniti sastojke (ne mesiti).
Na dno kalupa prečnika 26/28 cm, na koji je stavljen pek papir, kašičicom raspodeliti malo više od polovine testa (koje je prilično mekano i lepljivo) i malo ga podići uz stranice kalupa. Rasporediti nadev preko testa. Kašičicom naneti preostalo testo preko jabuka i ostaviti da bude neravno.
Peći 40-50 minuta u rerni zagrejanoj na 170°C. Pečenu pitu ostaviti u kalupu da se prohladi nekih pola sata, zatim je po želji posuti prah šećerom, iseći i poslužiti. Lepa je i mlaka i hladna!

Pitu sam pravila u okruglom kalupu kako je i u originalnom receptu, a naravno da može da se ispeče u pravougaonom. U tom slučaju bi dimenzije bile približno 28x20 cm.
Inače sam koristila smeđi šećer i maslinovo ulje od komine (smanjila sam količinu na 180 ml), a u fil sam ubacila i đumbir i karanfilić.

Ideja - AKIS PETRETZIKIS

Do pre par godina kod nas se pod pojmom humus podrazumevao tanak sloj plodnog tla koje se nalazi na površini zemlje, a koji je bitan sastojak za dobar kvalitet poljoprivrednog zemljišta. U poslednje vreme se, kada se pomene humus, prvo pomisli na fini blisko-istočni namaz od leblebija, koji se u međuvremenu odomaćio u mnogim domaćinstvima. I u mojoj kući je ista situacija - često ga spremam i rado ga jedemo i mi i gosti.. Pravila sam humus na viša načina, ovaj je dobar jer mu poseban ukus i kvalitet daje sremuš, pa u sezoni ove biljčice ne propustite da isprobate kombinaciju koja je pred vama!

Ja ga zovem još i medveđi humus, jer je jedno od imena sremuša medveđi luk. Inače sam ovaj recept isprobala još pre dve godine (i slike su od tada), a kako se sremuš onomad pojavio na pijacama pomislila sam da bi i drugima bio interesantan. Dakle, u napad na sremuš! Ne bih da filozofiram o sremušu jer je mnogo o njemu pisano, ali ako bi ipak još nešto da saznate, pogledajte šta kaže Wikipedia..

Sastojci:

1 konzerva leblebija (400 gr/neto 240 gr)

1 dobra šaka sremuša (može i više)

1 kašika tahini paste

maslinovo ulje

so i biber po ukusu

po želji aleva paprika (slatka ili ljuta)

semenke po želji

Priprema:

Oceđene leblebije staviti u blender, naliti sa malo tečnosti iz konzerve i kratko izmiksati.
U masu dodati iseckan sremuš, tahini pastu i ulje. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve dobro izmiksati u kremasti namaz. Prebaciti ga u činiju za serviranje.
Po želji odozgo posuti alevu papriku i semenke po izboru - susam, suncokret, ili seckane orahe, bademe, šta god volite..
A onda, tanki pita-hleb u ruke i na mackanje..

Pogledajte još i moje druge recepte za humus:

Kraljevski humus - Hummus Royale
Humus na tri načina (klasični, sa pečenom paprikom i kraljevski)

Ideja - sanjass01

Univerzalni slatkiš! Za one koji bi nešto slatko, a ne mesi im se. Za one koji poste, a ne bi kolače sa margarinom i keksom. Za one koji treniraju, pa im treba brzi povratak energije posle napornih vežbi. Za one koji hoće i jare i pare, odnosno da je slatko, a zdravo. Kod mene je prvo i poslednje.. 😊

Kada sam ove urme prvi put napravila moj Zoki je izjavio da je besmisleno mesiti kolače, kada ovakva divota može da se napravi bukvalno za par minuta. Dajem mu donekle za pravo. Samo donekle, jer ne mogu baš u potpunosti sebi da uskratim one druge slatke, a manje zdrave zalogaje.. A to da su ovi božanstvenog ukusa bez ikakve sumnje stoji!
Puter koji se koristi u ovom receptu može biti od bilo koje vrste orašastog voća, ili od celih semenki. Kod mene je od indijskog oraha, a može biti od lešnika, bundeve, susama, suncokreta ili kikirikija.

Sastojci

urme (sveže ili sušene)

puter od orašastih plodova ili semenki

bademi

po želji - kvalitetna crna čokolada (70% kakaa)

Priprema:

Pripremiti onoliko badema koliko je urmi. Badem se može blanširati, ja nisam jer sam čitala da je u smeđoj kožici mnoštvo korisnih stvarčica.
Svaku urmu sa jedne strane preseći po dužini, otvoriti i namazati sa malo putera od orašastog voća ili semenki od mene je puter od indijskog oraha.
Preko namaza utisnuti badem, zatvoriti urmu i spojiti presečeno mesto da se zalepi.
Po želji umočiti do polovine svaku urmu u čokoladu rastopljenu sa malo ulja (na 100 gr crne čokolade idu 3 kašike ulja, vi smanjite po potrebi)
Ostaviti da se čokolada stegne, pa poslužiti.

Ideja - majchek

Pre petnaesetak dana sam prvi put isprobala ove kiflice bez kvasca i bila prezadovoljna rezultatom - kiflice se brzo i lako naprave, a ispečene su odličnog ukusa, divno mekane i čak se malo listaju. Onda mi je palo na pamet da od istog testa napravim venčiće na kojima ću servirati jaja za vaskršnji doručak, pa evo recepta za oba peciva..

Sastojci:

250 gr brašna

1/2 kesice praška za pecivo

1/2 kašičice soli

125 gr sira

85 gr putera

40 - 50 ml mleka

1 jaje

za posipanje po želji semenke susma, lana, ćurekota ili maka

Priprema:

U sudu za mešenje pomešati brašno, so i prašak za pecivo, pa u brašno prstima utrljati puter.
Jaje viljuškom umutiti u činijici i polovinu dodati u brašno, a drugu polovinu skloniti na stranu za premazivanje kiflica.
Dodati sir i mleko i zamesiti testo (ako je sir mekši trebaće manje mleka i obratno).
Uviti testo u streč foliju i staviti na sat vremena da odmara u frizideru.
Odmoreno testo podeliti na dva dela i oklagijom prvi deo razvaljati u krug na debljinu tupe strane noža. Seći nožem ili točkom za pizzu na 8 ili 16 delova i smotati u kiflice.
Složiti ih u pleh na papir za pečenje, premazati preostalim jajetom, posuti po želji susamom i staviti u rernu zagrejanu na 200°C da se peku 25-30 minuta - ako su manje po dimenzijama, dovoljno je i 20 min.

Želite li veće kifle testo ne deliti, već celu količinu u jednom cugu razvaljati i iseći na 16 delova. Ovo je količina za jedan veliki pleh (od rerne), pa ako hoćete više kiflica duplirajte sastojke. Testo je divno za rad, lepo se tanji i oblikuje. Kiflice po želji mogu da se pune, ja sam ih pravila klot, jer već u testu ima putera i sira i sve drugo bi mi bilo višak! Mi smo prvi put uz njih pili crno pivo, a odličan je i kefir (ili jogurt)..

Ako se prave venčići na kojima će da stoje vaskršnja jaja, podeliti testo na kuglice veličine manjeg oraha (~15 gr) i svaki između dlanova istanjiti na valjkasti "gajtan" dužine ~25 cm. Po dva uvrtati jedan oko drugog, pa krajeve spojiti da se dobije oblik venčića. Tako uraditi sa preostalim testom, a dalji postupak je isti kao kod kiflica - u pleh, premazivanje, posipanje semenkama i pečenje..

Pečene venčiće malo prohladiti i poslužiti. Po želji u sredinu svakog venčića staviti po jedno uskršnje jaje. Na mojim slikama statiraju stara drvena jaja i "čuvarkića" od prošle godine..

Ideja - dvazen

Isprobala sam razne načine bojenja vaskršnjih jaja i naravno da preferiram prirodno bojenje, pa je na red došlo bojenje u ljubičastom kupusu.. Već sam ranije sa žaljenjem bacala vodu u kojoj sam kuvala ovaj kupus za neka jela, sad je situacija bila obrnuta - ljubičasti kupus sam kuvala da bi mi ostala tečnost kojom ću da obojim jaja..
Inače sam se pre nekog vremena poigrala sa ovom tečnošću i ofarbala pirinač u ljubičastu i pink boju, što možete videti na kraju ovog recepta -> klik.

Što se ovog bojenja tiče, prirodni materijali poput kupusa i ljuski od jaja ponašaju se nepredvidljivo, a od količine kupusa i vode, kao i od dodataka osnovnoj tečnosti i od vremena koje jaja provedu u istoj zavisi krajnji rezultat. Preporuka je da povremeno proveravate šta se dešava u sudu, ali pažljivo, kako ne biste izgrebali boju.

Sastojci:

jaja bele ljuske (5-6 komada)

plavi kupus (300 gr)

voda (800 ml)

kašičica soka od limuna (ili sirće)

kašičica sode bikarbone

Priprema:

Skuvati jaja metodom kojom ih inače kuvate (na laganoj vatri da ne popuca ljuska). Ja ih kuvam desetak minuta od kada provri voda i kuvana odmah po vađenju iz vrele vode prohladim u hladnoj vodi. Jaja skloniti na stranu.
Kupus sitno iseckati i naliti vodom. Staviti na vatru da provri i kuvati 10-15 minuta. Procediti ga, pa tečnost osvaviti da se ohladi, a od prokuvanog kupusa napraviti ovo fino jelo -> klik.
Proceđenu vodu od kupusa podeliti u dve duble i uže posude dovoljno duboke da jaja potpuno budu pokrivena. (kod mene su šolje od 400 ml). U jednu dodati sok od limuna, drugu ostaviti kakva jeste.
Jaja potopiti u vodu tako da su potpuno pokrivena i ostaviti ih par sati ili preko noći u tečnosti. Kada dobijete željenu nijansu izvadite ih iz tečnosti, osušiti i po želji premazati uljem želite sjajna (ja više volim mat). Iz suda sa limunom dobila sam intenzivno plava jaja (skoro petrolej boje), dok su jaja iz "klot" kupusne vode svetlo plava.

Ako želite zelenkasta jaja, u sud sa "klot" bojom umešati kašičicu sode bikarbone i potopiti jaja. Postupak je isti, neka odstoje u tečnosti dok se ne dobije željena nijansa. Dok se jaja boje u tečnosti, mogu se držiti i u frižideru.

Ovo je osnovno uputsvo, a jaja se mogu šarati biljkama, voskom, ili komadićima ljuski crnog luka. Probala sam da radim sa čipkom (slika 3) ali sam na kraju dobila samo nedefinisane mrlje (jaje u prvoj čašici). Za razliku od čipke, listići su se lepo "primili". Provukla sam ih kroz kipuću vodu, pažljivo nalepila na ljusku, stavila svako jaje u komad stare najlon čarape i uvezala. Sa obojenih jaja se razvežu komadi čarapa i pažljivo skinu listići.

Zovu ih još i jevrejska jaja, a poznata su i kao guevus inhaminadus/huevos haminados, odnosno konzervirana jaja. Naziv je preuzet iz "ladino" jezika kojim su govorili (a i danas govore) sefardski Jevreji.
Kažu da je recept nastao u toplim krajevima, gde se jaja (čak ni kuvana) nisu mogla dugo održati, a da bi trajala što duže i bila što ukusnija, smišljen je način koji ih je tokom pripreme doslovno konzervirao. Postupak je zahtevan samo vremenski - priprema je vrlo jednostavna, ali budite spremni da za nju odvojite jedan do dva dana. Idealno je da se kuvaju na šporetu na loženje, mada mogu i na običnoj električnoj ringli na najmanjoj temperaturi. Ovako kuvana jaja mogu da traju veoma dugo, čak je običaj da se jedno ostavi na suvom i hladnom mestu i proba posle godinu dana!

Iako se ova jaja spremaju preko cele godine, kvrcnulo mi je u glavi da ih isprobam tek par dana pred Vaskrs, pošto ih je jedna forumska prija pomenula kao opciju. Kuvala sam ih 14 sati na Veliki Petak, probala na Vaskrs, pa sam tada mogla da uslikam i presek. Malo je reći da sam oduševljena rezultatom! Zato recept objavljujem sa zakašnjenjem, ali kome se svidi eto mu prilike da ga isproba ako ne ranije, a onda dogodine za Vaskrs..
Sefardska (iliti jevrejska) jaja bila su hit naše praznične trpeze, a inače se mogu spremati i drugim povodom. Izuzetnog su ukusa - slankasta, sa aromom bibera i lorbera, kremaste konzistencije i bogatog orašastog ukusa, čak imaju blagi dimljeni šmek. Ukoliko se jaja kuvaju 24 sata, belance i žumance poprimiće braon boju i pun ukus, ali za približan efekat dovoljno je i 12 sati kuvanja. Odlična su i topla i hladna, a kažu da se mogu držati čak i na sobnoj temperaturi par nedelja a da se ne pokvare.

Zanimljivo je da su slična jaja bila skoro obavezna u ponudi i stajala u staklenim zvonima na šankovima mnogih kafana 60-ih i 70-ih godina prošlog veka. Sećam se da sam ih kao cura viđala, mada ih tada nisam jela.

Sastojci:

12 jaja

3 pune šake lukovine
1-2 glavice luka isečene na komade
5-6 češnjeva belog luka
1-2 kašike soli

3-4 veća lista lorbera

1 kašičica kurkume
1 kašika bibera u zrnu

2-3 kašike vinskog sirćeta

2 kašike maslinovog ulja

1,5 l vode (ili već po potrebi)

Priprema:

Jaja pre kuvanja ostaviti par sati na sobnoj temperaturi.
U sud sa debljim dnom ubaciti lukovinu, sečeni crni luk, češnjeve belog luka (sa ljuskom) i sve začine. Preko složiti mlakom vodom oprana jaja, preliti vodom da jaja i ostali sastojci budu skroz pokriveni, pa dodati sirće i maslinovo ulje. Staviti na srednju vatru da provri, smanjiti temperaturu na najmanju moguću i kuvati poklopljeno 12 do 24 sata na najtišoj vatri, dodajući toplu vodu po potrebi - ja sam ih kuvala 14 sati na šporetu na loženje i samo jednom dodala čašu vrele vode. Znači, samo da pućka!

Skuvana jaja prohladiti, a zatim ih dobro namazati krpicom natopljenom maslinovim uljem. Sasvim ohlađena jaja protrljati papirnatom salvetom da upije višak ulja, a jaja će dobiti lep sjaj.

Ukoliko se želi da oljuštena jaja imaju mramorni uzorak (što ih čini lepšim), posle 12 sati kuvanja im lagano izlupati ljusku (ne ljuštiti!), pa onda kuvati još oko 12 sati, mada sam čitala da može i kraće. Nisam imala toliko vremena, ali mi je par njih naprslo u toku kuvanja i napravile su se ove neobične šare. .

Ideja - milla

Naravno da je u pitanju torta! Još jedan biser od recepta davno prepisan iz kolekcije moje koleginice Bube. Ona mi je pre tridesetak godina otkrila Žerbo tortu, Posnu reformu, Tortu sa pečenim lešnicima i grilijažom, Kakao kolač, a još je puno neisprobanih koje čekaju svojih pet minuta. Bubina puslica se razlikuje od svih koje sam do sada jela i videla, jer su kore sa orasima, na fil se slažu male puslice, a krem je sa pečenim lešnicima i kafom...

Ko nije raspoložen da pravi domaće puslice može da kupi već gotove. U vreme kada sam tortu prvi put pravila kupovnih nije bilo, pa mi se priprema poprilično otegla dok sam prvo ispekla puslice, a onda nastavila sa pojedinačnim pečenjem kora i kuvanjem fila na pari.

Torta je imala premijeru pre 22 godine za naše crkveno venčanje. Naime, Zoki i ja smo se opsetili da se devet godina posle sklapanja građanskog braka venčamo u crkvi! Venčao nas je tadašnji paroh u Vinči, naš (sada počivši) prijatelj Dimšo, a na venčanju su bili samo kumovi, naši roditelji, Zokijev brat i moja sestra. Posle venčanja svi su, zajedno sa popom i popadijom sa kojima smo se inače družili, došli u našu kuću na ručak. Kompletno posluženje sam ja spremila, pošto sam već bila domaćica sa skoro decenijom iskustva. Posle bogatog ručka gosti su se sladili Žerbo tortom i ovom Puslicom. Obe torte su pokupile mnoštvo pohvala, čak je i popadija, koja je bila vrsna kuvarica i pravila božanstvene torte i kolače, morala da prizna da su savršene! A mlada se šepurila samo tako.. E, sad kad sam se lepo ishvalila još da ispišem recept 😊

Sastojci:

za puslice (60-70 komada):

3 belanceta
prstohvat soli

200 gr šećera

za jednu koru (prave se 3):

3 belanceta

3 kašike šećera

70 gr mlevenih oraha

1 ravna kašika brašna
(ukupno 9 belanaca, 9 kašika šećera, 210 gr oraha i 3 kašike brašna)

fil:

12 žumanaca

12 kašika prah-šećera

1 šolja mleka (240 ml)

1,5 kašika brašna
1 ravna kašika gustina

šoljica crne kafe (po želji)

250 gr putera

150 gr pečenih mlevenih lešnika

Priprema:

Napraviti puslice od belanaca, šećera i malo soli - hladna belanca malo posoliti, umutiti u sneg, pa polako dodavati šećer iz nekoliko tura. Sve mutiti dobrih 15 minuta dok, kako ja umem da kažem, mikser bude na granici da pregori. Onda špricem ili kašičicom praviti male puslice na plehu na kome je pek papir. Sušiti ih 45 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, pa čim se ubaci pleh smanjiti temperaturu na 120°C. Ako vam je pravljenje puslica petljancija, kupite gotove!

Za koru umutiti 3 belanceta sa 3 kašike šećera. U umućen sneg lopaticom pažljivo umešati 70 gr mlevenih oraha pomešanih sa ravnom kašikom brašna. Sipati masu u okrugli pleh prečnika 24 cm obložen peki papirom i peći na 180°C dok kora blago porumeni (15-20 minuta). Tako ispeći sve tri kore.
Žumanca umutiti sa šećerom i kuvati na pari. Na pola kuvanja dodati mleko u kome je razmućeno brašno i kafu. Kuvati da se zgusne, pa skloniti sa vatre. U ohlađeni krem dodati 250 gr umućenog putera i mlevene pečene lešnike. Njih je najbolje da sami pečete, a ako imate kupovne koji su već pečeni, još malo ih ubacite u rernu i dopecite, tako imaju bolju aromu!
Tortu filovati ovako: na 1. koru naneti fil, po njemu jednu do druge poređati puslice, pa njih premazati filom da se popune šupljine. Isto filovati i 2. koru, a 3. samo premazati filom i tortu dekorisati po želji.

Torta mora da odstoji barem 24 sata da puslice malo omeknu i da se lakše seče. Prilično je slatka i jaka, pa je i najvećim slatkarošima sasvim dovoljno jedno parče. A koliko je dekorativna vidite i sami!
Inače sam je spremala za Vaskrs, a pošto sam imala petljanciju i oko druge hrane (plus farbanje jaja), puslice koje sam koristila su kupovne..

Torta na slikama je od 2/3 mere i pečena je u kalupu prečnika 20 cm.

Moja cool-prija Inka u uvodu za ovaj recept kaže:

"Matovilac, najdragocenija zelena salata po svom vitaminskom i mineralnom
sastavu, a nažalost tako retko korišćena u Srbiji. Bogata gvožđem u lako
apsorbljivom obliku, vitaminom A koji ce čudo učiniti za vašu kožu i ten,
vitaminom C, folnom kiselinom, kalijumom, kalcijumom..."

Ni ja ne mogu da se pohvalim da sam matovilac često koristila, pošto dugo nije mogao da se nađe u prodaji i poprilično košta. Tek od nedavno mogu da nam ga priuštim jer ga sve lakše pronađem po supermarketima, a i desi se da bude na sniženju po relativno povoljnoj ceni. Ova salata je lagana i osvežavajuća, pa je dušu dala da obradujemo naše stomake posle jake zimske ili praznične hrane. Inače sam je pravila jesenas (tada je i slikana), a ponovo mi je bila fini ručkić onomad posle Vaskrsa, još sam na odličan način potrošila preostala farbana jaja.

Sastojci:

300 gr matovilca

300 gr krompira

3 jajeta

1 limun

nekoliko kašika maslinovog ulja

soli po ukusu

Obariti jaja, oljuštiti ih i iseckati na komade od približno1 cm.
Krompir skuvati u ljusci i jos topao oljuštiti, pa i njega naseckati na kockice. Posoliti ga i preliti uljem.
Matovilac oprati i odstraniti žućkaste i oštećene listove i korenčiće (listove ostaviti u obliku cvetova, ne razdvajati ih). Otresti ga od vode, posoliti i preliti uljem i sokom od limuna. Dodati krompir i promešati. Proveriti kiselost, pa ukoliko vam je po ukusu dodati jaja i još jednom sve blago promešati.
Poslužiti salatu toplu ili hladnu kao prilog uz ribu, a može biti i samostalni lagani obrok.

Inka još kaže da u ovom receptu ulje možete zameniti za ono koje više volite, ali je limun obavezan, odnosno bez njega to vise nije ta salata.. I u pravu je - limun stvarno ovoj salati daje poseban osvežavajući ukus i sasvim se slaže uz matovilac, uz koji nikako ne idu jaki začini i prelivi koji ubiju njegov nežni ukus!

Ideja - Inka56

Do pre par godna urme i nisu bile često na stolu mnogih koje ja poznajem, ali se situacija polako menja i u poslednje vreme su postale osnova mnogih slatkih sirovih energetskih zalogaja, kuglica, ili sirovih torti i kolača..

Ove loptice su u stvari jedna od varijanti keksića sa nadevom, gde je fino prhko i sipkavo testo punjeno slasnim urmama osveženih rendanom koricom pomorandže. Kolačići se tope u ustima, a priprema im je brza i jednostavna. Iako su više zimski, dobrodošli su preko cele godine na stolu uz kafu ili čaj, a nisu ni malo loši ni uz čašu desertnog vina.. Provereno! 🍷 Mi smo se njima sladili još početkom februara (otud visibabe na slikama), ali je recept tek sada stigao na red za objavljivanje - dok su se izređali prvo posni, pa onda praznični...

nadev:

260 gr svežih urmi

2 kašičice rendane kore pomorandže

1/2 kašičice cimeta

1 kesica vanil-šećera

testo:

220 gr putera

50 gr šecera

3 kašike mleka

1 kašika vode

240 gr brašna

i još:
šećer u prahu po potrebi

Priprema:

Urme usitniti u električnoj seckalici, dodati vanil šećer, rendanu koricu pomorandže i cimet. Smesu podeliti na 30 jednakih loptica.
U sudu za mešenje mikserom mutiti šećer i puter da se sjedine, pa dodati mleko, vodu i brašno i zamesiti testo.
Podeliti testo na 30 jednakih delova. Svaki razvući i u sredinu staviti nadev od urmi. Saviti krajeve preko nadeva i zarolati u lopticu.
Na pleh staviti papir za pečenje i ređati gotove loptice. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta da samo malo porumene.
Pečene loptice uvaljati u prah šećer.

U originalnom receptu se koriste sušene urme koje se naliju vodom i kuvaju sa začinima da se masa dobro zgusne. U nadev se stavlja i šećer, ja sam ga izostavila jer su urme same po sebi dovoljno slatke. Koristila sam sveže iranske urme pakovane u kutije od 600 gr.

Volim leblebije i sušeni paradajz! Volim i kinou, pa mi se ova salata mnogo dopala, jer je nova i odlična kombinacija mojih omiljenih sastojaka! Hrskava je, aromatična i fantastična..

Spremala sam je prvi put prošlog leta, ponovila je još par puta, a onomad sam pronašla sličice na kompu i rešila da recept podelim sa vama. Fina je u bilo koje doba dana, odlična i da se ponese od kuće u kutijici na posao kao ukusna i zasitna užina. Prigodna je za one koji poste, kao i za vegane i vegearijance.

Ovo je na Coolinarici bila slika dana 20. jula 2017 godine

Sastojci:

1 konzerva leblebija (400 ml)

2 grančice ruzmarina

2 čena belog luka

2 kašike maslinovog ulja

150 gr kinoe (quinoa)

100 gr badema

100 gr sušenog paradajza u ulju

1 manja glavica ljubičastog luka

po ukusu soli, bibera
malo limunovog soka

Priprema

Leblebije istresti iz konzerve, isprprati pod mlazom vode i ostaviti da se ocede. Oprati ruzmarin i osušiti ga, iskidati listove sa grančica i iseckati ih sitno. Beli luk oguliti i sitno iseckati i sve zajedno pomešati. Dodati ulje, oa sve istresti na pleh od rerne, rasprediti lepo i peći 15 minuta na 175°C.
Dok se leblebije peku kuvati kinou nekih 10-15 minuta u slanoj vodi da omekša. Krupno iseckati i propreći bademe u suvom tiganju (bez masnoće). Sušeni paradajz iseckati na komadiće (najlakše je kuhinjskim makazama). Iseckati sitno i ljubičasti luk.
Pečene leblebije izvaditi iz rerne, pomešati sve sastojke i začiniti sa solju, biberom i limunovim sokom.

Poslužiti salatu kao prilog, ili kao samostalni obrok. U sezoni mladog luka umesto ljubičastog naseckajte u salatu 4 struka mladog luka.

Izvor - SaKaDi

Kolač koji se uglavnom pravi kada ima preostalih belanaca posle pripreme nekog drugog kolača ili testa. Kod mene to nije slučaj jer svuda koristim cela jaja, ali mi se u poslednje vreme nakupe belanca jer moja frajla Juca dobija živa žumanca radi lepše dlake, pa preostala belanca završe kao "kolateralna šteta" u ovom komisbrotu.

Pravila ga je još moja baba, u to vreme su se u testo dodavali samo orasi i suvo grožđe i to upola manje nego što sad dodajem ja. Moja mama je ubacivala još i suve smokve i badem, a sad kada ima kojekakvog suvog voća (čak i egzotičnog poput marakuje, manga ili papaje), baš svako dolazi u obzir. Odlučila sam se za miks klasičnog i novog - pored oraha i suvog grožđa dodala sam još sušene brusnice, kandiranu koru pomorandže i malo badema. I baba i mama su kolač pravile bez masnoće (ulja ili putera), odličan je i tako, pa sam je i ja izostavila!

Inače su mere za ovaj kolač u šoljama, pa koliko je zapremina belanaca, toliko je ostalih sastojaka - obično ide po šolja belanaca, šećera i brašna, plus šolja sušenog voća pomešanog sa orasima. Ja ne volim da merim na šolje, nego sve preračunam u grame, a vi kako vam drago. Još da dodam da belanca mogu da budu i iz zamrzivača..

"Srpski kuvar" - recept za beli komisbrot

Sastojci:

180-190 gr belanaca (~5)

180 gr šećera

10 gr (kesica) vanil-šećera

110 gr brašna + 1 kašika za suvo voće

100 gr seckanih oraha (ili badema, lešnika)

100 gr sušenog voća
(40 gr sušenih brusnica+30 gr kandirane korice pomorandže+30 gr suvog grožđa)

Priprema:

Umutiti belanca u sneg, dodati šećer u dva-tri navrata, pa još mutiti da se šećer skoro rastopi i masa bude bez kristala.
Seckane orahe i suvo voće pomešati brašnom i vanil-šećerom, pa pažljivo umešati u sneg od belanaca lagano prevrćući lopaticom ili varjačom.
Masu uliti u uži duguljasti kalup obložen pek papirom (ili ga podmazati i posuti brašnom) i peći 40 minuta na 180°C. Na pola pečenja pokriti alu-folijom da ne gori.
Pečen komisbrot prohladiti desetak minuta i pažljivo izručiti iz kalupa na žicu da se hladi. Skroz ohlađen seči na režnjeve debljine prsta i poslužiti.

Ovo je savršen desert uz kafu ili čaj!

Moka torta sa orasima i rumom

Buhtle

Kuglof sa slatkom od smokava

Zapečeni ljubičasti kupus

Posni keksići sa vinom

Žele od crvenog vina

Lisnate kifle sa kikirikijem

Kiseli kupus bez mesa

Salata od krompira, praziluka i suvih paprika

Posna pita sa jabukama

Medveđi humus - humus sa sremušem

Energetski zalogaji od urmi i badema

Kiflice i uskršnji venčići (bez kvasca)

Vaskršnja jaja bojena ljubičastim kupusom

Sefardska jaja

Bubina torta puslica

Salata od matovilca, krompira i jaja

Loptice sa urmama

Salata od kinoe, leblebija i sušenog paradajza

Beli komisbrot