Pogačice koje je spremala još moja baba. Pa mama. Pa onda strina, tetka, ujna, komšinica i ko sve još, jer su bile u modi! I ja sam kasnije, pogotovo dok smo devedesetih imali kozu i u kući bilo sira na pretek. Nije bilo para za puter, pa sam ih pravila sa margarinom, a brašno smo donosili direktno iz mlina, na džakove...
Onda smo na ove pogačice zaboravili. Nisam ih spremala godinama, dok onomad na jednom forumu nisam pročitala da ih neko pravi za Novu godinu. Setila sam se da se listaju, da su masne, hrskave i neodoljive, što sve ispunjava uslov za praznične grickalice. I odlučim da ih napravim da me mine želja, mada spadaju u no-no pecivo na koje se svi nutricionisti mršte! Ali ionako od sredine januara udaram veto na sve nezdravo i masno, a sada sam (bar što se tiče hrane i pića) u fazi "raspašoj"... :)
![]()
Onda smo na ove pogačice zaboravili. Nisam ih spremala godinama, dok onomad na jednom forumu nisam pročitala da ih neko pravi za Novu godinu. Setila sam se da se listaju, da su masne, hrskave i neodoljive, što sve ispunjava uslov za praznične grickalice. I odlučim da ih napravim da me mine želja, mada spadaju u no-no pecivo na koje se svi nutricionisti mršte! Ali ionako od sredine januara udaram veto na sve nezdravo i masno, a sada sam (bar što se tiče hrane i pića) u fazi "raspašoj"... :)
Kao i obično, gledala sam da i kod pripreme ovih pogačica ima što manje posla, pa ih nisam pravila okrugle, nego sam ih sekla radlom i ispale su kockice/pravougaonici. Zgodno je što nema otpadaka, testo se ponovo ne razvija i sve se iz prve iseče, a podjednako su slasne i ovako četvrtaste :)))
Sastojci:
157 gr putera
157 gr sira (kod mene je feta)
157 gr brašna + za obradu (rastanjivanje)
po potrebi soli
1/2 kašičice kima
umućeno jaje za premazivanje (ja ga uglavnom izostavim)
- U sud za mešenje prosejati brašno, ubaciti hladan puter isečen na kockice, so i sir isečen na komadiće. Ja dodam i kim, bogato...
- Zamesiti brzo rukom testo, pokriti i staviti na hladno (u frižider) da se tridesetak minuta stegne.
- Rastanjiti testo oklagijom na radnoj površini posutoj brašnom na debljinu od 0,5 cm. Sve vreme testo posipati brašnom da se ne lepi za podlogu i oklagiju.
- Čašicom vaditi pogačice ili radlom za testo (a može i točkom za picu) seći testo na kocke ili pravougaone štangle.
- Ređati u pleh i po želji premazati umućenim jajetom (ja nisam) i posuti susamom (ja nisam).
- Peći dvadesetak minuta u rerni zagrejanoj na 220°C dok pogačice ne narastu i porumene.
Merka je koliko - toliko, a ja sam se gore zezala sa gramažom. Obično se uzme po 250 gr putera, sira i brašna, a vi po volji! Može više (dupla mera od 500 gr), a može i manje, samo da je sve u srazmeri 1:1:1
![]()
Uz pečene pogačice odlično ide pivo (najVolEm crno), a može i kefir ili jogurt. I zarazne su ko semenke ili kikiriki, teško koja stigne da se ohladi, a kamoli da prenoći. Barem kod nas...
